Bürgerliche Heiliggeist - Stiftung Passau

Das Weingut

Der Weinbau hat in der Bürgerlichen Heiliggeist-Stiftung Passau eine jahrhundertealte Tradition, die bis auf die Gründung der Stiftung im Jahre 1358 zurückreicht. Die Stifter hatten bereits damals schon Landbesitz im Bereich Krems/Stein - Niederösterreich – den sie bei der Gründung der Stiftung dort mit eingebracht haben. So kamen im Bereich Wachau – Kremstal – herausragende Lagen wie der Pfaffenberg (Riesling) oder der Wachtberg (Grüner Veltliner) bereits früh in den Besitz und die Bewirtschaftung der Stiftung. Die frühere Eigenbewirtschaftung der Flächen durch die Stiftung wurde im Laufe der Zeit wohl immer mehr reduziert bzw. letztendlich dann aufgegeben. Nach den Wirren zum Ende des 2. Weltkrieges konnte die Stiftung erst 1958 wieder in den Vollbesitz ihrer Flächen in Österreich gelangen. Seit 1963 ist dort der Gesamtbesitz der Weinbauflächen ununterbrochen an das Weingut Salomon Undhof in Krems/Stein an der Donau verpachtet.
Insgesamt befinden sich rund 52.000 qm Weingartenflächen mit den Rebsorten Riesling und Grüner Veltliner in der Bewirtschaftung. Verschiedenste Lagen und Bodenverhältnisse wie Bergterrassen mit verwittertem Urgestein oder Lössterrassenlagen mit Lösskonglomeratböden, verbunden mit den unterschiedlichsten klimatischen Lagen am Hang bzw. in der Ebene entlang der Donau, geben dem Winzer die besten Voraussetzungen zum erlesenen und hochklassigen Weinbau auf den Flächen der Stiftung.
Unser Riesling zeichnet sich durch ein Steinobstaroma im Duft und prägnante Säure am Gaumen aus.
Dagegen besticht der Grüne Veltliner durch seine frische, würzige Aromatik. Seit 2008 ist dieser Wein auch als in Österreich kirchlich anerkannter Messwein der Stiftung erhältlich.

Das Team

Das Weingut Salomon hat sich als traditionsreiches und weltweit agierendes Familienunternehmen unter der sachkundigen Leitung von Herrn Dr. Bertold und Frau Mag. Gertrud Salomon zur Aufgabe gestellt, aus den Flächen der Stiftung die besten Ergebnisse zu den Rebsorten Riesling und Grüner Veltliner jährlich zu erzielen. Das Weingut kann seit Jahren auf hohe nationale und internationale Auszeichnungen und Bewertungen verweisen, die bis in die USA und Australien reichen.
In Passau erfolgt die Vermarktung der Weine der Stiftung über die stiftseigene Heiliggeist-Stiftsweinschenke unter der Leitung des langjährigen Pächters Herrn Fritz Mayer jun.
Beide Betriebe ergänzen sich aus der Sicht der Stiftung seit Jahrzehnten -auch wegen ihrer gemeinsamen „Weinphilosophie“- hervorragend. Die allgemeine Beliebtheit der Stiftsweine in der Passauer Bevölkerung und gastronomische Auszeichnungen bestätigen dies laufend.

Die Philosophie

Die Bürgerliche Heiliggeist-Stiftung Passau verfolgt zusammen mit dem Team die Philosophie, den Bürgern der Stadt Passau und allen Weinliebhabern und Interessenten bestmögliche Ergebnisse aus ihren Weingärten zum Wohle der Stiftung und des Stiftungszwecks (= Betrieb eines Seniorenheimes im Herzen der Stadt Passau) bieten zu können. Der gute Ruf und die Kontinuität bezeugen dies.

Die Geschichte

Die Weinbauflächen sind dort seit Gründung der Stiftung ein fester wirtschaftlicher Bestandteil. Einen Großteil davon haben bereits die Stifter, Stadtrichter und Münzmeister Urban Gundacker und seine Frau Plektraud 1358 mit eingebracht. Durch weitere Zustiftungen zum Beispiel des Stiftsmeisters Wenzel Gerhardt kamen im Jahr 1422 weitere Weinberge hinzu. Die Weinberge dienten schon immer – gemäß dem Stifterwillen - zur Versorgung der Bewohner des Heims.

Zu Gast im Weingut

Seit 1856 ist die „Heiliggeist-Stiftsweinschenke“ in den jetzigen Räumen im Haus Heiliggeistgasse 4 etabliert. Die Weinschenke zählt zu den bestgeführten Häusern der Stadt Passau. Die historischen Räume des ehemaligen Franziskanerklosters beinhalten das Bischofszimmer, das Jagdzimmer und die Gundackerstube mit ihren historischen Ausstattungen sowie das neu gestaltete Stiftsherrenstüberl und den stimmungsvollen Weinkeller. Im Wachauer Weingarten der Schenke kann man die Atmosphäre der österreichischen „Weingasthöfe“ – bereits in Passau – verspüren.
Spezialitäten der regionalen und auch der österreichischen Küche und Fische aus dem stiftseigenen Donau – Fischwasser runden das Erlebnis einer Weinverkostung ab.

Kontakt zur Stiftsweinschenke